Käsekuchen mit Kirschen

Boden:

  • ca 250g Mehl
  • 1 Ei
  • 2 EL Zucker
  • Salz
  • 100g kalte Butter

Belag:

  • 500g Magerquark
  • 3 EL neutrales Speiseöl
  • 2 gehäufte EL Speisestärke
  • 1PK Vanillinzucker
  • 2 EL Zucker
  • Zimt
  • 1 Ei
  • Milch
  • 1 Glas Sauerkirschen
  1. Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er homogener wird und sich besser verarbeiten lässt.
  2. Alle Zutaten des Belags mit Ausnahme der Kirschen zu einer cremigen Masse verrühren. Dabei soviel Milch schluckweise zugeben, bis die Konsistenz in etwa wie die von Joghurt ist.
  3. Sauerkirschen abgießen, zur besseren Bindung mit etwas Speisestärke bepudern und vorsichtig unter die Masse heben.
  4. Eine Auflaufform ausbuttern und mit Semmelbröseln auskleiden, damit der Kuchen nicht anklebt.
  5. Vom Teig für den Boden 80% leicht bemehlen und auf Formgröße ausrollen. Die übrigen 20% mit den Händen zu einer dünnen Wurst mit Formumfang ausrollen. Mit beiden Boden und Wände der Form bedecken, dabei Löcher vermeiden.
  6. Die Belagmasse in die Auflaufform geben und glattstreichen.
  7. Etwa 45 Minuten bei 175° im Ofen backen.

Kleines Pilzwörterbuch – griechisch-lateinische Etymologie der Gattungsnamen

Fremdwörter sind oft schwer zu merken. Es hilft jedoch sich Eselsbrücken über die Etymologie zu bilden.

Alle Angaben sind ergoogelt/Wictionary und daher mit Vorsicht zu genießen.

  • Agrocybe – Ackerlinge/Erdschüpplinge | gr. agro – Boden, gr. cybe – Kopf; ~Bodenköpfe
  • Agaricus – Champignons/Egerlinge | gr. agarikón – von Agaria in Sarmatien
  • Albatrellus – Schafporlinge | ital.-dialekt Erdbeerbaumpilz durch wilde Verwechslungsgeschichte. https://www.first-nature.com/fungi/albatrellus-ovinus.php
  • Amanita – Wulstlinge | Etymologie unklar. ggf. von Region in Griechenland
  • Armarillaria – Hallimasch | lat. armilla – Armreif; Bild des Rings der meisten Hallimasche
  • Auricularia – Ohrlappenpilze | lat. auricula – Ohr
  • Boletus – Steinpilze | lat. bōlētus – Pilz
  • Bovista – Stäublinge | früh-NHD fohe fist – Fähenfurz.
  • Calocybe – Schönköpfe | gr. calos – schön, gr. cybe – Kopf
  • Cantherellus – Leistlinge | gr. kánthăros – Kelch
  • Clitocybe – Trichterlinge | gr. klitos – Steigung, gr. cybe – Kopf
  • Clitopilus – Räslinge | gr. klitos – Steigung, gr. pilus – Hut; ~Neigungshüte
  • Collybia – Rüblinge | gr. kullobos – kleine Münze; wahrscheinlich Erinnerung an die oft Münzengroßen Hüte
  • Conocybe – Samthäubchen | von gr. conos – Kegel, gr. cybe – Kopf; ~Kegelköpfe
  • Coprinus – Tintlinge | von gr. koprinos – auf Dung
  • Cordyceps – Kernkeulen | gr. kordýlē – Keule, lat. ceps – Kopf; ~ Keulenkopf
  • Cortinarius – Schleierlinge | lat. cortīna – Vorhang
  • Craterellus – Leistlingstrompeten | ggf. lat. crater
  • Entoloma – Rötlinge | gr. ento – innen, gr. loma – Rand, Saum, Franse; spielt auf die teilweise eingerollten Hutränder an.
  • Exidia – Drüslinge | lat. exsudere – ausscheiden
  • Galerina – Häublinge | lat. galerina – helmähnlich
  • Geastrum – Erdsterne | gr. geo – Erde, gr. astrum – Stern
  • Gloeophyllum – Blättlinge | gr. gloeo – klebrig, Harzig; gr. phyllum – Blatt;
  • Gomphidus – Gelbfüße | gr. gomphos – Nagel
  • Gyroporus – Blasssporröhrlinge | gûros – Ring, Kreis, porus – Poren
  • Gymnopilus – Flämmlinge | gr. gymno – nackt, pilus – Hut,
  • Gyromitra – Giftlorcheln | gr. gûros – Ring, Kreis, gr. mítra – Mieder
  • Hebeloma – Fälblinge | gr. hēbē – Jugend, lōma – wollig; Dies bezieht sich auf den haarigen Schleier, der bei jungen Fälblingen vorkommt.
  • Helvella – Lorcheln | lat. helvus – gelb, hellbraun; Anspielung auf Farbe der Fruchtkörper.
  • Hericium – Stachelbärte | lat. hericium – Igel
  • Hygrocybe – Saftlinge | gr. hygro – Feuchtigkeit, gr. cybe Kopf
  • Hygrophorus – Schnecklinge | gr. hygro – Feuchtigkeit, gr. phorus – Träger
  • Hypholoma – Schwefelköpfe | gr. hypho – Faden, gr. lōma – Rand
  • Imleria – Maronenröhrlinge | von Louis Imler, belg. Mykologe
  • Inocybe – Risspilze | gr. cybe Kopf, gr. inos – der Faser; ~Faserkopf
  • Lactarius – Milchlinge | lat. lac – Milch
  • Lecinum – Raufußröhrlinge | etym. unklar, ggf. italienisches Wort für Pilz.
  • Lepista – Rötelritterlinge | lat. lepista – Kelch
  • Lycoperdon – Stäublinge | gr. lúkos – Wolf, pérdomai – furzen; ~Wolfsfürze
  • Makrolepiota – Riesenschirmpilze | gr- makro – groß, gr. lepis – Schuppe, ota – ohr
  • Marasmius – Schwindlinge | gr. marasmus – eintrocknen; Fähigkeit einiger Schwindlinge einzutrocknen
  • Melanoleuca – Weichritterlinge | gr. melanos – schwarz, gr. leucos – weiß; Dunkler Hut und Stiel aber weiße Lamellen
  • Morchella – Morcheln | ahd. morhila – essbare Wurzel
  • Mycena – Helmlinge | gr. myces – Pilz;
  • Omphalina – Nabelinge | gr. omphalos – Nabel
  • Panaeolus – Düngerlinge | gr. pan – alles, aeolus – verschieden; Alles verschieden bezieht sich auf die Fleckigen Lamellen
  • Paxillus – Kremplinge | lat. paxillus – Pfosten, als Anspielung auf die Form.
  • Phellodon – Duftstachelinge | gr. phell – Kork, gr. don – Zahn; ~Korkzahn
  • Pholiota – Schüpplinge | von gr. pholis – Waage, Assoziation zu Waagschalen.
  • Pleurotus – Seitlinge | gr. pleurón – seitlich
  • Pluteus – Dachpilze | von lat. Pluteus – Schirmdach, Schild
  • Polyporus – Stielporlinge | gr. poly – viele, porus – Poren
  • Porphyrellus – Porphyrröhrlinge | gr. porphyrós – violett
  • Psathyrella – Mürblinge/Zärtlinge | gr. psatharos – zerbrechlich
  • Psilocybe – Kahlköpfe | gr. psilo – kahl, gr. cybe – Kopf
  • Russula – Täublinge | n.-lat. russus – rot
  • Sarcodon – Braunsporstachelinge, Fleischstachelinge | gr. sárx – Fleisch, gr. don – Zahn; ~Fleischzähne
  • Skleroderma – Kartoffelboviste | gr. sklerōs – hart, gr. derma – Haut; ~ Harthäuter
  • Stereum – Schichtpilze | gr. stereós – fest
  • Strobilomyces – Strubbelkopfröhrlinge | gr. stróbīlos – Pinienzapfen, gr. myces – Pilz
  • Suillus – Schmierröhrlinge | lat. sus – Schwein
  • Thelephora – Warzenpilze | gr. thele – Nippel, phoros – Träger
  • Tricholoma – Ritterlinge | gr. tricho – Haar, gr. loma – Rand, Saum, Franse; spielt auf bärtigen Ritterling an.
  • Tuber – Trüffel | lat. tuber – Beule, Buckel
  • Tylopilus – Gallenröhrlinge | gr. tylos – Beule, pilus – Hut; ~ Beulenhut
  • Volvariella – Scheidlinge | gr. volva – Scheide
  • Xercomus – Filzröhrlinge | gr. xeròs – „trocken“, gr, kòme – „Haar, Schopf“;